Caseinato Sodio

El caseinato de sodio es un ingrediente alimentario y un edulcorante funcional producido por la precipitación química de la caseína.

Se utiliza como emulsionante y agente de mejora de la textura en una amplia gama de productos, incluidos los productos de panadería y los productos lácteos, así como los cereales listos para consumir.

Es una de las proteínas lácteas menos alergénicas porque no contiene proteínas de suero ni lactosa.

El caseinato es una proteína derivada de la leche que constituye la principal fuente de proteínas del queso americano y del queso fundido.

Es una sal sódica de la caseína y puede utilizarse en productos comerciales como fortificante proteico.

Usos y aplicaciones del Caseinato Sodio:

• El caseinato de sodio, también conocido como caseína sódica y caseinato, es una fracción de proteína láctea con potentes propiedades limpiadoras, exfoliantes e hidratantes.
• Purifica la piel y la mantiene suave, tersa y flexible.
• El caseinato de sodio puede ayudar a mejorar la elasticidad y la firmeza de la piel, por lo que es perfecto para todo tipo de pieles.
• El caseinato de sodio es una proteína derivada de la leche de vaca.
• Se utiliza en una gran variedad de productos alimentarios, como helados, salsas y pastas para untar similares al queso, mezclas para hornear y recubrimientos.

Propiedades del Caseinato Sodio:

• El caseinato de sodio es un ingrediente para la fabricación de queso de calidad alimentaria que aporta textura, volumen y proteínas a los alimentos preparados.
• Contiene alrededor de un 98% de caseína con aproximadamente un 2% de cloruro de sodio, que actúa como estabilizador.
• El caseinato de sodio es un ingrediente necesario que añade viscosidad a su fórmula.
• Es una proteína soluble en agua derivada de los productos lácteos, lo que le permite utilizar menos aceites y grasas caros manteniendo la misma textura rica y espesa.
• El caseinato de sodio ofrece mejores propiedades de emulsión que las alternativas no lácteas, por lo que es ideal para su uso en lociones, cremas y ungüentos.

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