Ácido Sorbico

El ácido sórbico es un conservante ampliamente utilizado en alimentos, productos de cuidado personal y farmacéuticos.

Está reconocido como seguro por el Ministerio de Sanidad de Canadá desde 1991, y ha sido aprobado como sustancia generalmente reconocida como segura (GRAS) por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA).

El ácido sórbico es un conservante versátil que puede utilizarse en muchos tipos de productos diferentes.

Es eficaz contra las levaduras, los mohos y ciertos tipos de bacterias.

En los alimentos acidificados, actúa en sinergia con otros conservantes como el ácido cítrico o el ácido ascórbico para mantener el color y el sabor.

El ácido sórbico es un compuesto orgánico con la fórmula (CH 3 ) 2 COCH(OH)COCH 2 CH 3 .

Este sólido blanco es un derivado de la sorbosa y tiene muchas aplicaciones, desde conservantes alimentarios hasta cosméticos.

Usos y aplicaciones del Ácido Sorbico:

• El ácido sórbico es utilizado como conservante por las empresas de alimentos, bebidas y productos de cuidado personal.
• Las propiedades únicas del ácido sórbico incluyen un bajo olor, bajos umbrales de sabor y una actividad antimicrobiana natural.
• El ácido sórbico es un compuesto orgánico utilizado como conservante en productos como lociones, jabones y otros productos de cuidado personal.
• El ácido sórbico es un sólido cristalino blanco o un polvo soluble en la mayoría de los disolventes orgánicos y soluciones acuosas.
• El ácido sórbico es un tipo de antioxidante que tiene la función de inhibir la oxidación y la decoloración de los alimentos y es resistente al calor, la luz y el almacenamiento prolongado, por lo que también puede utilizarse para la conservación de frutas y verduras.

Propiedades del Ácido Sorbico:

Las propiedades del ácido sórbico ayudan a proteger los alimentos del crecimiento de moho y levaduras.

Penetra profundamente en la piel, evitando la pérdida de humedad y ayudando así a reparar y mantener la barrera lipídica natural de la piel.

El ácido sórbico es un conservante natural único por su capacidad para controlar el moho y la levadura, inhibir la germinación y proteger los alimentos de otros patógenos como la salmonela.

También inhibe el crecimiento de bacterias en concentraciones fisiológicamente relevantes, al tiempo que permite que los alimentos conserven importantes vitaminas y aromas.

El ácido sórbico es un compuesto orgánico de fórmula C6H8O2 que se encuentra en la naturaleza en forma de polvo o cristal blanco. Su nombre sistemático es ácido 2,4,6-trimetilbenceno-carboxílico, y es un tipo de ácido carboxílico. Las sales y los ésteres del ácido sórbico se conocen como sorbatos.

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