Carragenina

La carragenina es un tipo de aditivo alimentario que se extrae de las algas rojas.

Se utiliza como agente clarificador y gelificante en alimentos como el yogur, el helado (cuando se utiliza junto con la goma garrofín o la goma guar) y los malvaviscos .

La carragenina, generalmente derivada del musgo carragenero, también se utiliza ampliamente en aplicaciones no alimentarias.

La carragenina, un extracto de alga roja, se ha utilizado durante siglos en las cocinas irlandesa y escocesa para dar consistencia, cuerpo y viscosidad a los alimentos.

Es habitual encontrarla en bebidas espesadas, como los lácteos y las sopas.

En los productos alimenticios saludables, añade viscosidad a los yogures y aderezos bajos en grasa, en los que tradicionalmente se ha utilizado la nata para darles consistencia.

También puede utilizarse para ligar agua en mezclas de alimentos en polvo que, de otro modo, podrían resultar más difíciles de dispensar.

Usos y aplicaciones del Carragenina:

• La carragenina se ha utilizado durante décadas como espesante en alimentos y cosméticos.
• Y es uno de los ingredientes naturales cuya seguridad ha sido probada por el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI).
• Es un ingrediente natural derivado de los alimentos con gran capacidad de hidratación, viscosidad y gelificación que se utiliza en nuestros productos para ayudar a crear la estructura perfecta para cada receta.
• La carragenina es un tipo de polisacárido (un polímero compuesto por monómeros de glucosa) que se obtiene de algas marinas pardas, en particular de especies de Chondrus crispus (comúnmente conocido como musgo irlandés) y de Gigartina spp.
• Tiene propiedades reológicas cuando se disuelve en agua caliente que permiten su uso como estabilizador de emulsiones en aplicaciones alimentarias como helados, aderezos, polos de hielo, bebidas de yogur y análogos de queso bajos en grasa.

Propiedades del Carragenina:

• La carragenina es un ingrediente alimentario natural extraído de las algas rojas.
• La carragenina se utiliza como emulsionante y estabilizador en muchos productos, como helados, pudines, ketchup, aderezos para ensaladas y gelatinas.
• La carragenina es una fibra dietética soluble en agua que puede utilizarse como agente espesante y gelificante natural en productos alimentarios, así como texturizante.
• Las propiedades de la carragenina son únicas e incluyen una excelente estabilidad térmica, una concentración natural de fibra dietética soluble, una buena solubilidad en agua caliente y una buena estabilidad mecánica a altas temperaturas.

¿Dónde Comprar Carragenina?

Comprar Carragenina en Chile con los mejores precios y entrega 100% segura. En Gradoalimenticio.cl Chile, puedes comprar aceite en una amplia gama de formatos que tenemos disponibles para satisfacer sus necesidades. Contacte a uno de nuestros ejecutivos hoy mismo para conocer más sobre nuestros productos.

Somos el principal distribuidor de Carragenina en Chile. Con servicios personalizados y precios competitivos ofrecemos una variedad de formatos de empaque para todos nuestros productos, ya sea en pequeñas o grandes cantidades.