Hexametafosfato de Sodio FG

Hexametafosfato de Sodio FG

El hexametafosfato de sodio FG (grado alimenticio) es un compuesto químico ampliamente utilizado en diversas industrias, especialmente en la alimentaria, debido a sus propiedades como agente dispersante, estabilizante y preservante.

El hexametafosfato de sodio, también conocido como metafosfato de sodio o polifosfato de sodio, es una sal de sodio del ácido hexametafosfórico. Su fórmula química general es (NaPO3)6, aunque en realidad es una mezcla de polímeros de metafosfato de sodio con diferentes grados de polimerización.

Composición Química

Fórmula Molecular: (NaPO3)6

Peso Molecular: Aproximadamente 611.77 g/mol

Composición:

• Sodio (Na)
• Fósforo (P)
• Oxígeno (O)

La estructura del hexametafosfato de sodio consiste en anillos de unidades de metafosfato de sodio enlazadas, formándose polímeros de longitud variable.

Características del Hexametafosfato de Sodio FG

Características Físicas

• Apariencia: Se presenta como un polvo blanco o cristalino.
• Solubilidad: Es altamente soluble en agua, formando soluciones claras, pero es insoluble en solventes orgánicos.
• Higroscopicidad: Puede absorber humedad del ambiente, por lo que debe almacenarse en condiciones secas para evitar la formación de aglomerados.

Características Químicas

• Fórmula Química: (NaPO3)6
• Peso Molecular: Aproximadamente 611.77 g/mol.
• pH: Una solución acuosa al 1% tiene un pH entre 6.0 y 8.0.
• Estructura: Consiste en anillos de unidades de metafosfato de sodio enlazadas, formando polímeros de longitud variable.

Propiedades del Hexametafosfato de Sodio FG

Propiedades Físicas y Químicas

• Apariencia: Polvo blanco o cristalino.
• Solubilidad: Altamente soluble en agua, pero insoluble en solventes orgánicos.
• pH: Una solución acuosa al 1% tiene un pH entre 6.0 y 8.0.
• Higroscopicidad: Puede absorber humedad del ambiente.

Propiedades Funcionales

• Agente Quelante: Tiene la capacidad de secuestrar iones metálicos como calcio y magnesio, lo que previene la formación de precipitados y mantiene la claridad de las soluciones.
• Estabilizante: Ayuda a mantener la textura y consistencia de productos alimenticios como carnes procesadas, mariscos y lácteos.
• Dispersante: Facilita la dispersión de partículas sólidas en líquidos, mejorando la homogeneidad de productos como salsas y aderezos.
• Preservante: Inhibe el crecimiento de microorganismos, prolongando la vida útil de los productos alimenticios.
• Control de pH: Ayuda a regular y mantener el pH de diversos productos alimenticios, lo que puede ser crucial para la estabilidad y sabor del producto final.

Usos del Hexametafosfato de Sodio FG

Usos en la Industria Alimentaria

• Bebidas
• Bebidas Carbonatadas y Refrescos: Mejora la estabilidad y evita la turbidez.
• Zumos y Bebidas de Frutas: Previene la precipitación de compuestos y mantiene la claridad.

Productos Cárnicos:

• Carnes Procesadas: Mejora la retención de agua, la textura y el color. Se usa en productos como salchichas, embutidos y jamones.
• Mariscos: Mantiene la frescura y textura de productos como camarones y pescados procesados.

Lácteos:

• Quesos Procesados: Evita la coagulación indeseada y mejora la textura.
• Leche y Productos Lácteos: Ayuda en la prevención de la formación de precipitados.

Panadería y Confitería:

• Panificación: Actúa como mejorador de masa, ayudando en la retención de humedad y mejorando la textura de productos horneados.
• Confitería: Mejora la textura y estabilidad de caramelos y otros dulces.

Salsas y Aderezos:

• Salsas y Aderezos para Ensaladas: Facilita la dispersión de partículas y previene la separación de fases, manteniendo la homogeneidad.

Usos en Otras Industrias

Tratamiento de Agua:

• Ablandamiento del Agua: Evita la formación de incrustaciones y depósitos de minerales en sistemas de agua.
• Industria de Bebidas: Utilizado para controlar la dureza del agua en la producción de bebidas.

Detergentes y Productos de Limpieza:

• Detergentes: Actúa como agente dispersante y secuestrante, mejorando la efectividad de los detergentes.
• Productos de Limpieza Industrial: Ayuda a prevenir la acumulación de minerales y mejora la limpieza.

Cerámica y Pinturas:

• Cerámica: Mejora la dispersión de arcillas y otros materiales.
• Pinturas: Ayuda a controlar la viscosidad y mejora la dispersión de pigmentos.

Beneficios Funcionales del Hexametafosfato de Sodio FG

• Agente Quelante: Capta iones metálicos como calcio y magnesio, previniendo la formación de precipitados y mejorando la estabilidad de las soluciones.
• Estabilizante: Mantiene la textura y consistencia de productos, mejorando la calidad y vida útil.
• Dispersante: Facilita la dispersión uniforme de partículas en líquidos, crucial en productos como salsas y bebidas.
• Preservante: Inhibe el crecimiento de microorganismos, prolongando la vida útil de productos alimenticios.
• Control de pH: Ayuda a mantener el pH deseado en diversos productos, crucial para la estabilidad y sabor.

Seguridad y Regulaciones del Hexametafosfato de Sodio FG

• Aprobaciones Regulatorias: Está aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) en Estados Unidos y la EFSA (European Food Safety Authority) en Europa para su uso en alimentos dentro de los límites establecidos.
• Consumo Seguro: Es considerado seguro para el consumo humano en las cantidades aprobadas, pero el consumo excesivo puede llevar a efectos adversos como desequilibrios minerales o problemas renales.

Almacenamiento del Hexametafosfato de Sodio FG

• Condiciones: Debe almacenarse en un lugar seco y fresco, en envases bien cerrados para evitar la absorción de humedad.
• Vida Útil: Con un almacenamiento adecuado, su vida útil es larga, manteniendo sus propiedades funcionales intactas.

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