Eritorbato de Sodio FG: Antioxidante para la Industria Alimentaria
El eritórbato de sodio, también conocido como isoascorbato de sodio, es un aditivo alimentario utilizado principalmente por sus propiedades antioxidantes. Este compuesto, en forma de polvo blanco o ligeramente amarillento, es altamente soluble en agua, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para su inclusión en diversas aplicaciones alimentarias.
Propósito en la Industria Alimentaria:
La principal función del eritórbato de sodio en la industria alimentaria es prevenir la oxidación de los productos alimenticios, ayudando a conservar su color, sabor y valor nutricional. Se emplea para mantener la frescura y la calidad de los alimentos, especialmente en productos procesados, embutidos, productos de panadería y bebidas.
Composición y Propiedades:
El eritórbato de sodio es la sal sódica del ácido eritórbico, un estereoisómero del ácido ascórbico (vitamina C), y se presenta con la fórmula química C6H7NaO6. Este aditivo es conocido por su alta solubilidad y estabilidad en condiciones secas y frescas.
Proceso de Obtención:
El eritórbato de sodio se obtiene mediante un proceso de fermentación de glucosa, que es convertida en ácido eritórbico y luego neutralizada con hidróxido de sodio. Este proceso da como resultado un producto de alta pureza, purificado a través de filtración y cristalización.
Aplicaciones en la Industria Alimentaria:
- Productos Cárnicos: El eritórbato de sodio es utilizado para conservar el color y sabor de carnes procesadas, como salchichas, embutidos y jamones. Ayuda a prevenir la oxidación de la mioglobina, asegurando que los productos mantengan un color rojo brillante y un sabor fresco.
- Frutas y Verduras Procesadas: En productos como conservas y vegetales enlatados, mantiene el color natural y ayuda a preservar la frescura y el valor nutritivo de los alimentos.
- Productos de Panadería: En panadería y pastelería, previene la oxidación de las grasas y aceites, evitando que los productos se vuelvan rancios y mejorando la estabilidad del color y sabor.
- Bebidas: Se utiliza para mantener la estabilidad del sabor y color de las bebidas, extendiendo su vida útil y garantizando que mantengan su frescura durante el almacenamiento.
- Salsas y Condimentos: Ayuda a mantener la calidad de salsas como ketchup y mayonesa, preservando sus características sensoriales a lo largo del tiempo.
Beneficios del Eritorbato de Sodio:
- Extensión de Vida Útil: Previene la oxidación, lo que ayuda a prolongar la vida útil de los productos alimenticios, reduciendo el desperdicio y mejorando la eficiencia.
- Mantenimiento de la Calidad: Conserva el color, sabor y frescura de los productos, mejorando la experiencia sensorial del consumidor.
- Versatilidad: Su alta solubilidad y compatibilidad con otros ingredientes lo hacen adecuado para una variedad de formulaciones alimentarias.
Seguridad y Regulación:
El eritórbato de sodio es considerado seguro para el consumo humano por agencias reguladoras internacionales como la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) y la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). Está aprobado para su uso en alimentos bajo el código E316, y su aplicación está regulada para garantizar que se utilice en las cantidades adecuadas.
¿Dónde Comprar Eritorbato de Sodio FG?
Comprar Eritorbato de Sodio FG en Chile con los mejores precios y entrega 100% segura. En Gradoalimenticio.cl Chile, puedes comprar una amplia gama de formatos que tenemos disponibles para satisfacer sus necesidades. Contacte a uno de nuestros ejecutivos hoy mismo para conocer más sobre nuestros productos.
Somos el principal distribuidor de Eritorbato de Sodio FG en Chile. Con servicio personalizado y precios competitivos ofrecemos empaques para todos nuestros productos, ya sea en pequeñas o grandes cantidades.
Andrea –
Compré el Eritorbato de Sodio FG y la calidad es impresionante. Lo he utilizado en varios de mis productos alimenticios y he notado un cambio considerable en la frescura y la conservación. Además, al ser un aditivo seguro y aprobado para uso alimentario, me da mucha tranquilidad. ¡Recomiendo totalmente este producto para quienes buscan mejorar la calidad y duración de sus alimentos!
Andrea –
Ender –
El Eritorbato de Sodio FG es un producto de excelente calidad. Lo he estado utilizando para conservar algunos productos de panadería y el resultado ha sido muy positivo. Los alimentos se mantienen frescos por más tiempo. Sin embargo, me gustaría que el empaque fuera un poco más práctico para dosificarlo con mayor facilidad. A pesar de eso, definitivamente seguiré comprando.
Ender –
Ender Martinez –
El Eritorbato de Sodio FG es un producto de excelente calidad. Lo he estado utilizando para conservar algunos productos de panadería y el resultado ha sido muy positivo. Los alimentos se mantienen frescos por más tiempo. Sin embargo, me gustaría que el empaque fuera un poco más práctico para dosificarlo con mayor facilidad. A pesar de eso, definitivamente seguiré comprando.
Ender Martinez –
Goncalvez –
El Eritorbato de Sodio FG cumple su función, aunque no noté una diferencia tan drástica en la conservación de los alimentos como esperaba. Lo he utilizado para algunos productos de charcutería, pero creo que necesita un poco más de tiempo para ver resultados más evidentes. Es un buen producto, pero podría mejorar en cuanto a la efectividad que promete.
Goncalvez –